Sayur mayur organik kini tak harus ditanam di perkebunan luas dengan pengairan konvensional. Sayur dan buah-buahan sehat tanpa pestisida juga bisa ditanam di tengah kota pada perkebunan vertikal yang kini bermunculan di Pantai Barat maupun Timur AS, meski dengan investasi yang tidak sedikit.